Skalldyr feast!

Nå er maten fra havet på sitt beste! -vi synes det er viktig å utnytte sesongene og gjøre litt ut av hverdagene. Derfor fikk uke 2 middagstemaet: mat fra havet. Det kommer et-par oppskrifter her i kjølvannet av denne uken.

Gunnar har jo startet i ny jobb i januar, og vanligvis inviterer den uten ny jobb den andre ut på et bedre måltid når slikt inntreffer her i heimen. Men nå, så føles ikke det veldig naturlig. Så da gikk vi heller for luksus-hjemmemiddag (lagt til uke to for å treffe etter lønningsdag ;) )! Jeg bestilte ferske hummer fra Meny Kolsås og så fylte vi på med gratinerte kreps og ferske kamskjell. Gunnar bakte loff i løpet av hjemmekontordagen. Herrljunga med sprettkork og sjokoladetrukne jordbær til dessert. For en aften! Viktig å kose seg, selv om verden er full av korona. 

 

Å få tilsendt et sånt bilde fra butikken, herlig! De kokte og delte humrene for oss, så gjenstod bare å besørge tilbehøret for oss. Vi valgte å servere den naturell. 

Husk å bruke ferskmatdiskene, de er virkelig på tilbudssiden for oss kunder. Jeg bestilte levering til ønsket dag, så fikk jeg spørsmål om jeg ville de skulle koke og dele. 

En som gleder seg til å gyve løs på middagen!

Sjokoladetrukne jordbær. Så godt (trenger ikke vente til norsk sesong!) og enkelt. Vi brukte to rader Stratos med litt delfiafett innlandet. Smeltet sjokolade og fett i mikrobølgeovnen, dyppet bærene nedi og la dem noen minutter til avkjøling på kjøla. 

Hummeren ble servert med hjemmelaget loff , aioli, smør og sitron. 

Krepsen delte vi i to, tok ut tarm og pave, dekket dem med smør blandet med knust hvitløk, finhakket persille og litt sitron. Gratinerte dem i 3-4 minutter på 250 grader i stekeovnen. 

Kamskjellene stekte vi så enkelt som mulig i pannen. Høy varme på platen, smaksnøytral olje oppi. Etter ca 30 sekunder hadde jeg oppi en spiseskje smør og stekte et halvt minutt til vendte dem over og hadde kamskjellene i en skål og helte smøret oppi. (ofte har vi oppi litt hvitløk i oljen og blander inn finhakket koriander på slutten, det er også veldig godt)

Kamskjell

Kamskjell, det finnes ikke mye som er bedre enn det! Og stekt i smør, blir det såpass mektig at det holder som middag. Vi kjøpte en pose kamskjell på MENY, der var det 8 stykker oppi.

Varm opp en raus bit smør i panna sammen med 2-3 hele hvitløksfedd. Når varmen er høy og smøret freser, ha oppi kamskjellene. Stek dem raskt på hver side, et minutt til sammen. Legg på tallerken, hell over litt av smøret og dryss over rikelige mengder med koriander, hakket vårløk og en båt sitron eller lime på siden. NAM!
...og vil du ha litt mer metthetsfølelse, server det med litt brød/baguette. Deilig å kunne dyppe det i smøret!

Kremet scampipasta



Vi er alltid på utkikk etter nye velsmakende og raske middagsretter! I forrige uke kom vi over instagramkontoen Matretten, og her var det flere oppskrifter som fristet! På torsdag testet vi ut denne retten, og syntes den var så god at vi ville dele den videre. Her er det mengden pasta som har noe å bety for om dette blir en rett til to eller fire.
Start med å sette på ønsket mengde båndspaghetti i saltet vann.
Så varmer du opp stekepanna på høy varme med olivenolje, 2 knuste fedd hvitløk og 1 ts chillipulver (om du vil kjenne chillismaken, bør du ta mer, denne mengden blir baresom en smaksforsterker). Ha oppi 1 pose rå scampi (ca. 250 g.), la dette frese raskt i 2-3 minutter før du tilsetter 1 boks Creme Fraiche og rikelig med hakket persille, la dette putre i et-par minutter.
Hell vannet av pastaen, tilsett sauen med scampi, saften av 0,5 sitron, pepper og salt og rør godt sammen. Serveres med ruccolasalatog revet ost

Frese scampi

Blande sammen sausen