Avokadotoast

 

Dette er ikke noe hokus pokus, avokadotoast er jo en enkel sak og de aller fleste har sikkert sin lille vri som gjør den ekstra god. Jeg har alltid likt avokadotoast, eller bare skivet avokado til eggerøre for eksempel. Men den vi fikk i Salt Lake City bød på noe ekstra godt for oss. Og x-faktoren her, er et hint av honning. Men altså, siden vi kom hjem fra ferie har 8/10 frokoster hatt dette på menyen. Sånn gjør vi det: 

I en ideell verden har du en skive godt surdeigsbrød som du steker i smør i panna. Om du ikke har den muligheten smaker det fortsatt godt på annet brød også. Eller på knekkebrød, slik vi stort sett gjør det. To knekkebrød pr avokado. 

Ta kjøttet av en liten avokado, mos det sammen med en liten skvis sitron, 1/2 teskje honning og litt salt, pepper og hvitløkspulver. Mosen fordeles på to knekkebrød eller ei brødskive. 

Så tar du en (god) neve ruccola i en bolle og smører den inn med en skvis sitron, litt olivenolje (2-3 dråper holder), salt, pepper, hvitløkspulver og 1 teskje sesamfrø (gjerne ristet). Ha salaten oppå avokadoskogen. Topp det hele med litt mer sesamfrø og kos deg! Noe så enkelt og så godt! 

(Og hva angår det hvitløkspulver et, så er det jeg bruker i alt: litt hvitløk- og løkpulver gir mer dybde i det meste etter min smak. Kan fint sløyfes om en ikke liker det)

Frokostburrito

 

Kutt opp grønnsaker og litt kjøtt. Krydre godt og stek i ildfast form på 200 grader i 20 minutter. Jeg hakket litt mye og ville ikke ha en veldig tjukk omelett, så da fordelte jeg det heller i to former. Jeg brukte: 

1 søtpotet, 1/2 stor gul løk, 1 stor spisspaprika, 15 cherrytomater, 5 små champignon, 2 fedd finhakket hvitløk og 2-3 røkte kjøttpølser. Krydderet jeg brukte var pepper, aromat, hvitløkspulver, løkpulver og italiensk krydder. 

Etter første runde i ovnen, helte jeg over egg blandet med cottage cheese. Til denne porsjonen brukte jeg 8 egg og 3 dl cottage cheese. Kjørte egg og cottage cheese i blender, sammen med litt mer hvitløk- og løkpulver og 4-5 dråper tabascosaus.

Før jeg satte det i ovnen, strødde jeg litt ost over. 

200 grader i 10-15 minutter

Ferdig stekt! 

Jeg brukte en stekespade og kuttet opp omeletten i firkanter. La dem på en tortillalefse med litt ost under. 

Brettet lefsen sammen og stekte det i ovnen på 200 grader i ti minutter til. Vi fikk 12 stykker totalt

Dette ble lekkert og godt! 

Serveres gjerne med litt salsa og rømme til

Jeg pakket burritoene i en plastboks som står i kjøleskapet, og nå har vi frokost og lunsj ut uka. Bare å hente seg. Godt å varme det litt før servering, men ikke nødvendig 

Smashburgere

 

Smashburgere er noe vi har lest om en stund nå, men vi har ikke testet det ut før nå. Men, sent men godt! Dette er opprinnelig en viltoppskrift, så her er det bare å kjøre på med det du har av slikt i fryseren! Men vi er ikke der helt enda her borte, så da ble det karbonadedeig i stedet. Når vi kommer hjem, skal siste rest av hakk få kjørt seg. 

Men altså, en enkel og god og smaksrik rett. Og denne falt i smak både hos han som ofte velger burger og hun som «aldri» gjør det. 

Vi kjøpte ferdige brioche-burgerbrød, men om man er for seg og vil lage det selv også, er det sikkert enda bedre. Men kjøpebrød funket altså også som bare det! 

Begynte med å blande 0,5 kg karbonadedeig med 1 egg, 1/2 kopp panko brødkrummer, 3 ss bbq saus m/hickorysmak, 2 ss finhakket persille, 2 ss pepperrot,  1 ts finhakket hvitløk, 1/2 ts pepper, 1/2 ts salt. Blandes godt sammen og lages små baller av kjøttblandingen, se under. 

Du kan selvsagt bruke kjøpedressing, men denne gir definitivt litt ekstra, så vi anbefaler å lage den selv også: 

1/2 kopp majones, 2 ss ketchup, 2 ss finhakket sylteagurk, 1 ss hot sauce, 2 ts pepperrot, 1 ts worcheistersaus, 1 fedd finhakket hvitløk, finhakket persille, salt og pepper. Bland alt sammen, så er den klar for servering. 

Det er en fordel med stekeplate i grillen når burgerne skal klemmes, men det hadde ikke vi, så det fikk bli best mulig, med aluminiumsfolie. Her er det også veldig kjekt med burgerpresse, men om du ikke har det, bruk stekespade e.l. for å klemme dem så flate som mulig (tips: for å få burgerne så jevntykke som mulig: press en grop i midten av ballene med tommelen når du gjør dem klare, så jevner de seg best mulig ut når du klemmer dem senere). Disse kan for øvrig også fint stekes i stekepanne.

Obs obs! Her har vi nå gjort oss en erfaring med å steke inne som var helt super! En veldig fin måte å lage burgerne på om du skal servere mange (og de holder seg bedre sammen på denne måten også): klem de så tynne du kan i varm stekepanne og stek raskt på høy varme på begge sider. Legg dem så over på stekeplate(r) med bakepapir. Ta på en dæsj bbq-saus og legg på en skive ost oppå. Stekes på 220 grader i ovnen (ca 5 min) til osten har smeltet.  

Stek burgerne fem minutter på hver side. Pensle med bbq-saus de siste to minuttene før de er ferdige, og legg på en god osteskive til slutt. 

Serveres med det tilbehøret du liker på en burger, men salat, løk og tomat er jo alltid safe. Husk dressingen! 

Vel bekomme! 

Kardemommestenger

Så enkelt og så godt! Nok e gan ghar vi stjålet oppskriften fra Min matgale verden, men denne var for god til å ikke dele videre. OBS! Dette er jo met som noe du skal kunne ha liggende på lur, men det var ikke mulig hos oss, det var tombola innen solen på ny stod opp...

Hvis du vil være veldig grundig, rister du salte mandler selv, og da er det det første du må gjøre. Jeg så ingen grunn til det, og kjøpte en poste salte ristede mandler på butikken. 

Varm opp 0,25 dl fløte, 0,75 dl sukker og 50 g smør i en kjele. Dette skal være fyll. La de småkoke i 4-5 minutter. Så tar du i 1,5 dl grovhakkede ristede og salte mandler, 1 ss mel og 0,5 ts kardemomme og lat det avkjøle. 

Pisk sammen 100 g mykt smør og 2 ss sirup, ha i 2,25 dl hvetemel, 1 ts vaniljesukker, 1 ts kardemomme og 1 dl sukker og pisk til deigen blir til større klumper som du kan forme til en pølse. 

Del deige i to deler og klem utover to pølser på lengde med bakeplaten. Lag en fordypning og legg fyllet i halvparten av hver. Stek på 175C grader i ca 15 minutter og la avkjøle litt på platen før du skjærer dem i snitter. 

Hvis du vil gjøre dette ekstra godt, lager du en liten dip til.Denne lager du av 1 dl yoghurt naturell, 1/4 ts kardemomme, 1/2 ts vaniljeekstrakt og 1/2 ts lønnesirup som du rører sammen og serverer i en skal ved siden av. 

Dette er så godt og så lett å småspise av.. Jeg anbefaler å ikke ha alt for mye egentid etter at det er ferdig, for da kan det bli lite å servere til andre...

 

Chorizopasta

 

Denne passer det godt å lage når du kommer hjem fra jobb på mandag! Skikkelig kosemat som er lett og lage og like. Jeg fikk oppskriften av Linda som la ut bilde av middagen sin på snap på torsdag, og da dro jeg bare og kjøpte det jeg manglet og lagde det samme selv. (Fordelen med å ligge 6 timer etter Norge, så kan man utnytte inspirasjonen man får samme dag). Jeg har ikke noen eksakte mål på mengde og antall porsjoner her, men litt på slump fungerer godt. Jeg har skrevet sånn cirka hvor mye jeg brukte og det ble passe mye for oss to som ble gode og mette. 

Sett 1/3 pakke spaghetti på kok i saltet vann. 

Stek opp Chorizo (de vi fant her er på størrelse med små grillpølser, så jeg brukte to slike) i terninger og 4 skiver bacon i biter. Tilsett en hakket rødløk og 2 ss hakket hvitløk. Stek så løken blir blank og myk. Putt oppi en god neve småtomater som  er delt i fire og stek med. 

Hakk opp en god bunt persille og 4-5 vårløk som du tilsetter panna (spar litt til pynt på toppen etterpå. 

Når alt har surret sammen, blander du inn 1/2 beger creme fraiche og ca like mye fløte. La alt sette seg, og smak til med krydder du liker (vi tilsetter nesten alltid litt hvitløkspulver, løkpulver, aromat og pepper, og det gjorde vi også her). Bland inn spaghettien når den er klar og server! Dette er godt! 

Fylt paprika

Veldig enkel og veldig god kosemat. Hjemme i Norge hadde vi brukt spisspaprika, men det har vi ikke funnet her, så da blir det vanlig paprika. De er ganske søte de også. Disse var i en trepakning og var dermed ganske små. Til disse brukte vi en halv pakke karbonadedeig. 

Det du trenger er paprika, kjøttdeig, hvitløk,  løk, tacokrydder, (1 bok) creme fraîche, (ca 150 g) revet hvitost og nachochips. 

Som tilbehør anbefaler vi å lage en valgfri salat og resten av nachoshipsen.  

Smør en ildfast form med olje. Del paprikaene i to og fjern stilk og frø. Legg dem med åpningen opp i formen. 

Det er jo en smakssak, men vi synes jo at det er godt med litt paprika i fyllet. Stek dette og 1/3 lør blankt før du tilsetter 1/2 pakke kjøttdeig og gjennomsteker det.

Tilsett en pakke tacokrydder og vann og la dette steke inn. 

Fyll paprikaene med kjøttdeigblandingen og fyll på med creme fraîche blandet med revet ost. Dette topper du med knuste nachochips 

Stekes på 220 grader i ovnen i ca 15 min

Når det ser sånn ut, er det klart for spising

Middagsgjest

 

Nydelig middag, både estetisk og i magen, hos Marte på onsdag! 

Bordet er klart

Nakkekoteletter med bakte grønnsaker, potetmos og balsamicosaus

Sitronfromasj med salt crunch og makroner

Lunsjkupp

 

Det er slutt på lunsj på  kommunale samlinger nå, så Kathrine og jeg stakk kjapt overpå storsenter for en matbit etter torsdagens økt. Skikkelig bra deal med 155,- for lunsj på den indiske restauranten Mother India. Skikkelig godt var det også! 

Lillelørdag på Elgseter

 

Koselig besøk av Kathrine første onsdag etter skolestart, da gjorde det seg med en rektorprat med litt attåt 

Skafferiet Baker Kristiansen

 

Skafferiet på Hovinsholm har vært et sted mamma og jeg har hatt lyst til å besøke i mange år. Dessverre rakk vi ikke det før den store drivkraften bak stedet, Charlotte, gav for vel to år siden. Men kafeen drives nå videre av Baker Kristensen, og er fortsatt en sommeroase  verdt å besøke på Helgøya. 

Siden opprinnelig driver gav seg, har det vært litt frem og tilbake med stedet, og  dette gjør det litt faktisk litt vanskelig å finne informasjon åpningstider og slikt på nett nå, for det finnes minst tre varianter av Skafferiet, men gjeldende driver pr i dag er Skafferiet Baker Kristianrn, som finnes på både Facebook og Instagram, i sommer (2024), er det åpent i helgene 11.00-16.00 i juni og august og på samme klokkeslett gjennom hele uken i juli. 

Her kan du kose deg med nydelige bakevarer (både brødmat og kaker) i koselige omgivelser. Du får kjøpt med deg brødmat i butikken og det er godt med sitteplasser både ute og inne. Hvis de i tillegg bytter ut Twiningsposene med teen de solgte i butikken eller noen bokser god løste, er dette helt på topp! 

En fantastisk hage! 

Deilige rekesmørbrød 

Nydelig kanelsnurr med sjokolade- og karamellkrem 

Utsikt fra utedoen (som er et vanlig vannklosett, i utedoomgivelser) 

To små grå som også koste seg på Hovunsholm

Man måste fika lite oxo

 

Fika er jo et deilig ord, og å fika er jo også deilig. Vi lar oss lett påvirke til litt ekstra kos etter Ölandsturen 

Årers første

 

Lite som slår Moules frites som sommermat

Teammiddag med administrasjonen  på Caspar

Ostekveld

 

Alle skulle ha med en ost hver, men selvsagt hadde alle tatt med mer… Vi ble intenst mette og Gunnar var godt fornøyd med rester da han kom hjem 

Tre kanner te, forskjellige slag så klart

Var der jeg også