Smashburger taco

 

Vil du ha noe veldig enkelt og veldig godt til middag? Da er det verdt å prøve seg på smashburger taco. Jeg har sett det flere steder i senere tid, og hatt lyst til å prøve. Derfor ble kjøttdeig og tortillalefser kjøpt inn til denne uken. 

Dette er forøvrig en rett som man virkelig kan pimpe opp og gjøre mer personlig og spennende, men også en enkel middag med slikt man ofte har liggede i skapet. Vi har jo også en oppskrift på skikkelige smashburgere som er skikkelig digge, og tenker at jeg skal blande inn litt av de ingrediensene senere, og i alle fall når jeg kommer hjem og kommer til å bruke hakk av elg eller rein fremfor vanlig karbonadedeig av storfe. 

Men altså, dette er enkelt og veldig godt, og noe vi tror at vil kunne smake de fleste. 

Til burgeren trenger du: kjøttdeig (vi bruker en halv pakke til fire burgere), tortillas (den mellomstore størrelsen, det er veldig praktisk i pannene våre), salt, pepper, hvitløkspulver og evt annet krydder du liker (her i USA bruker vi allrounderen Slap Ya Mama, som gir litt ekstra. Et typisk allround krydder a la Aromat og Gastromat, men Cajun varianten). Ost, salat, løk, paprika/agurk/sylteagurk e.l.

Til dressingen trenger du: majones, ketchup, sennep, rømme og krydder (vi brukte: pepper, løkpulver, hvitløkspulver, Slap Ya Mama og Aromat)

Du bør lage dressingen først, for når du først begynner med resten går alt veldig fort. Dressingen blander du av 4 ss majones, 2 ss ketchup, 1 ts sennep, 1 ss rømme, krydder etter smak (pepper, løk, hvitløk, Slap Ya Mama/Aromat)

• Ta tortillalefsene og legg en klump kjøttdeig oppå. Klem ut kjøttdeigen så tynt du kan, bruk steke spade eller hender, alt etter hva du er komfortabel med. Jeg opplevde å få det tynneste laget ved å bruke hendene mine. Krydre med salt, pepper og hvitløkspulver
• Legg lefsen med kjøttsiden ned i oppvarmet panne (middels+ temperatur) med olje. La det steke til kjøttet er gjennomstekt, ca 3 minutter
• Tips: om du har flere panner, er det lurt å ta flere lefser samtidig, vi kjørte to og to, så var alt fortsatt varmt da det ble servert

• Snu lefsen så kjøttsiden kommer opp. legg på ost så det dekker kjøttet og la det steke 1-2 minutter under lokk til osten har smeltet

• Ta av lefsa, legg på salat, løk, paprika og dressing

• Brett lefsa i to og kos deg

Kjøleskapgrøt

Så enkelt og godt. Perfekt for oss som ikke liker å stå opp ekstra tidlig for å spise frokost, da du blander det sammen kvelden før.

Du trenger: havregryn, vaniljemelk, vaniljeyoghurt, chaifrø og det du måtte ønske til å ha oppå av bær/frukt/frokostblanding.

Ta 4 ss havregryn, 1 ss chiafrø, 2 ss yoghurt og 1 dl melk i en boks/glass og bland det sammen. Sett på lokk og sett det i kjøleskapet over natta. Så er det ferdig! Topp det med det du liker.  Her har vi granola, banan, blåbær og bringebær. 

Jeg bruker enkel porsjon, Gunnar 1,5. 

 

Honningglasert laks med spinat- og brokkolipasta

 

Dette, er noe av det beste vi vet! Vi serverer det til gjester, putter det på fat og har det på buffet og spiser en hel porsjon bare fordi det er så godt! 

Oppskriften er hovedsakelig hentet fra en reklamekampanje fra Honningcentralen.

En porsjon er i utgangspunktet veldig passe for tre personer, eller to personer som gjerne vil ha litt lunsj dagen derpå eller har hund som også skal kose seg litt. Når vi serverer det på buffet, har vi pastaen i en stor ildfast form og stykker opp laksefileten i to eller tre og legger oppå. 

Du trenger: laks, småpasta (vi bruker orzo, men makaroni fungerer også), brokkoli, sitron, parmesan, hvitløk, spinat, vann, kremfløte, flytende honning, smør, olje og salt. To panner, den ene bør være dyp. 

Varm 2 ss olje og 1 ss smør i en panne, surr 2 fedd finhakket hvitløk i et par minutter før du tilsetter 1 finhakket brokkoli og 3 dl pasta. Hell over 6,5 dl vann, 2 dl fløte og 2 klyper salt. La dette småkoke under lokk mens du rører innimellom til pastaen er kokt. 

Imens er det på tide å steke laksen: varm opp stekepanne på medium varme med 2 ss olje. Og så legger du oppi fire laksefileter. Ha over litt salt (eller gullkrydder, om du har det) en tynn stripe honning og revet sitronskall (vi bruker finrevet skall fra 1 sitron på fire fileter) på siden som vender opp. Snu laksen og ha på honning og sitron også på denne siden. Stek laksen på to minutter på begge sider før du skrur ned temperaturen og steker det til ønsket konsistens. 

Så er det på tide å gjøre ferdig pastaen: ha i 1 pakke bladspinat som du har hakket opp, saften av 1/2 (kan gjerne bruke litt mer. Men da bør du utligne med litt mer parmesan/fløte også) og en god neve revet parmesan. Bland alt sammen og smak til med salt. (Vær obs på at pastaen skal smake syrligere enn vanlig risotto f.eks., men det er fordi den skal spises sammen med karamellisert laks)

Så er det bare å kose seg, vel bekomme! 

Fylt paprika

Veldig enkel og veldig god kosemat. Hjemme i Norge hadde vi brukt spisspaprika, men det har vi ikke funnet her, så da blir det vanlig paprika. De er ganske søte de også. Disse var i en trepakning og var dermed ganske små. Til disse brukte vi en halv pakke karbonadedeig. 

Det du trenger er paprika, kjøttdeig, hvitløk,  løk, tacokrydder, (1 bok) creme fraîche, (ca 150 g) revet hvitost og nachochips. 

Som tilbehør anbefaler vi å lage en valgfri salat og resten av nachoshipsen.  

Smør en ildfast form med olje. Del paprikaene i to og fjern stilk og frø. Legg dem med åpningen opp i formen. 

Det er jo en smakssak, men vi synes jo at det er godt med litt hvitløk i fyllet. Stek dette og 1/3 løk blankt før du tilsetter 1/2 pakke kjøttdeig og gjennomsteker det.

Tilsett en pakke tacokrydder og vann og la dette steke inn. 

Fyll paprikaene med kjøttdeigblandingen og fyll på med creme fraîche blandet med revet ost. Dette topper du med knuste nachochips 

Stekes på 220 grader i ovnen i ca 15 min

Når det ser sånn ut, er det klart for spising

Ritz- og Kyllingform

 

Har du lyst til å lage noe skikkelig enkelt, skikkelig godt og rimelig usunt? Da kan du lage denne formen! -det hele er gjort på tre kvarter, der 30 av minuttene går til steking inne i stekeovnen. 

Riv kjøttet av en grillet kylling i smått. Lag ostesaus (gjerne fra pose, vi bruker den fra Blå band, pimpet med litt smør og melk), hvis du ikke har ostesaus kan du også bruke en tjukk suppe av champignon eller kylling. Bland 3 dl ostesaus (eller et av alternativene) med 1 kopp revet ost, tilsett 1 boks rømme eller creme fraîche. Bland inn kyllingkjøttet (og gjerne en boks champignon). Hell alt over i en ildfast form. Ta en pakke Ritz, ha kjeksene i en pose og knus kjeksene til smått. Strø knust kjeks over kyllingblandingen. Smelt ca 25 g smør, hell det over formen. Stekes på 150 grader i 30 minutter. 

Mens det steker inne i ovnen ta en brokkolibukett og kutt den i smått. Fosskok i godt saltet vann i 2-3 minutter. Hell av vannet, klem 2 hvitløksfedd i hvitløkspresse over, bitte litt smør og bland sammen. 

Ritz- og Kyllingform serveres sammen med hvitløksbrokkoli. 

Veldig godt! 

Asiatisk ribbe

DETTE er godt altså! Passer like godt til jul som resten av året. Beregn to timer på prosessen. 

Kjøtt og saus må selvsagt dimensjoneres, men her er det lagt opp til ca. 2 kg ribbe, aller helst tynnribbe for det gjør seg med en del fett i dette. Det gjør ikke noe at ribba er litt mindre, det er glazen som er superdigg, og det gjør ikke noe om det blir litt ekstra av den. 

Skjær av svoren og behold mest mulig av fettet. Fjern beina. Rut fettet på ribba, slik du ville gjort med svoren, kutt ribba i porsjonsformer, salte og pepre. Legg ribba i en ildfast form, og stek den på 125 grader til kjernetemperaturen ligger på ca. 80 grader. 

Mens ribba steker, lager du glaze. 

Del 4 sitrongress i 4 (en gang på langs, så på tvers). Bland sammen 3 dl søt soyasaus, 2 ss riseddik og 4 ss brunt sukker. Fres sitrongress, 6 fedd finhakket hvitløk og 1 grønn chili raskt i olje. Hell blandingen av soya og sukker i pannen, tilsett 4 cm revet ingefær, limeskall av 1 lime, 1 kanelstang og 2 anis. Rør alt sammen og småkok til sukkeret løser seg opp. 

Når det gjenstår en halvtime av steketiden, pensler du ribba. Pensle flere ganger underveis. De siste 5-10 minuttene skrur du opp temperaturen til 225 grader, så ribba får en fin farge. 

Hell over resten av glazen, ta ut kanelstang, sitrongress og anis før servering. server med grønnsaker (se under) og ris. 

Grønnsaker:

Skrell gulrot. Bruk ostehøvel og skjær 2 gulrøtter og 6 stilker stangselleri i tynne strimler. Skjær 4 vårløk i tynne strimler. Bland sammen grønnsaksstrimlene i en skål, ha 0,5 potte finhakket koriander, 2 ss olje, 2 ss ristede sesamfrø, salt og pepper i bollen og vend alt godt sammen. 

Fisketur, dag 1

En av tingene undertegnede gledet seg mest til på turen, var å kunne fiske litt i havet. De fleste her oppe fisker gjerne fra båt, men hadde heldigvis allikevel tips til odder å fiske fra for en som skulle fiske fra land. 

Da Gunnar var ferdig med møtet, dro vi til den nærmeste anbefalte odden, Gunnar og Lakka var med som heiagjeng og slappet så godt av på svaberget at de ikke merket at dagens middag ble landet, det ble en torsk og en liten sei. 

Mandagen var en usannsynlig varm dag, så jeg fisket i bare shorts og singlet, deilig! 

Middagen ble enkel men veldig god! Vi puttet skivet smør inni, over og under fiskene i en ildfast form. Magene ble i tillegg fylt med sitronskiver og vårløk. Salt og pepper, noen minutter i ovnen og noen kokte nypoteter: nam! 

Ikke så verst

Torsk 

Fiskepasserne sover i solen 

Snadder! 

Enkelt og godt. 

(Vi rørte sammen en pose fiskesaus også, hvilket ikke hadde vært nødvendig med alt det gode fettet fra stekingen)