Honningglasert laks med spinat- og brokkolipasta

 

Dette, er noe av det beste vi vet! Vi serverer det til gjester, putter det på fat og har det på buffet og spiser en hel porsjon bare fordi det er så godt! 

Oppskriften er hovedsakelig hentet fra en reklamekampanje fra Honningcentralen.

En porsjon er i utgangspunktet veldig passe for tre personer, eller to personer som gjerne vil ha litt lunsj dagen derpå eller har hund som også skal kose seg litt. Når vi serverer det på buffet, har vi pastaen i en stor ildfast form og stykker opp laksefileten i to eller tre og legger oppå. 

Du trenger: laks, småpasta (vi bruker orzo, men makaroni fungerer også), brokkoli, sitron, parmesan, hvitløk, spinat, vann, kremfløte, flytende honning, smør, olje og salt. To panner, den ene bør være dyp. 

Varm 2 ss olje og 1 ss smør i en panne, surr 2 fedd finhakket hvitløk i et par minutter før du tilsetter 1 finhakket brokkoli og 3 dl pasta. Hell over 6,5 dl vann, 2 dl fløte og 2 klyper salt. La dette småkoke under lokk mens du rører innimellom til pastaen er kokt. 

Imens er det på tide å steke laksen: varm opp stekepanne på medium varme med 2 ss olje. Og så legger du oppi fire laksefileter. Ha over litt salt (eller gullkrydder, om du har det) en tynn stripe honning og revet sitronskall (vi bruker finrevet skall fra 1 sitron på fire fileter) på siden som vender opp. Snu laksen og ha på honning og sitron også på denne siden. Stek laksen på to minutter på begge sider før du skrur ned temperaturen og steker det til ønsket konsistens. 

Så er det på tide å gjøre ferdig pastaen: ha i 1 pakke bladspinat som du har hakket opp, saften av 1/2 (kan gjerne bruke litt mer. Men da bør du utligne med litt mer parmesan/fløte også) og en god neve revet parmesan. Bland alt sammen og smak til med salt. (Vær obs på at pastaen skal smake syrligere enn vanlig risotto f.eks., men det er fordi den skal spises sammen med karamellisert laks)

Så er det bare å kose seg, vel bekomme!