Minestronesuppe med pølse

 

Denne fikk jeg første gang servert av Hilde, da vi levde hybellivet på Elverum. Hun hadde hentet inspirasjonen fra Wenches kjøkken på GMN. En enkel og velsmakende variant minestronesuppe. Porsjonen passer til to sultne voksne som vil ha varm lunsj dagen derpå eller en familie på fire. Vi spiser den gjerne uten følge, men lune rundstykker med smør eller flatbrød til, smaker også godt. 

Rens og skjær i terninger: 2 gulrøtter, 4 poteter, 1 purre og 1 sellerirot. Finhakk 1 hvitløksbåt, og ha alt i en kjele og hell over 1,5 dl buljong. Tilsett  1 ss tørket oregano/franske urter, salt og pepper. La det hele koke i 10 minutter. Kok 150 g pastaskruer for seg. Kutt 300 g røkte kjøttpølser i terninger og la dem trekke i suppen i noen minutter. Tilsett den ferdigkokte pastaen og dryss finhakket persille over.  

Revet parmesan smaker også godt på. 

Grønn ertesuppe

Grønn ertesuppe, noe vi mange ganger har sagt at vi må prøve, men først i dag skjedde det. Dette er en veldig enkelt oppskrift og maten er klar på 15-20 minutter. Og aller viktigst: det smaker veldig godt!

Smelt 2 ss smør i en kjele og putt oppi 4 skivede sjalottløk og la det surre til løken er myk. Hell i 5 dl kraft av storfe, 1 dl hvitvin og 2 dl fløte, la dette putre i 10 minutter. Tilsett ca 300 g erter (vi kjøpte en pose med 350 g erter og brukte hele denne), saften av 1/2 lime, 1/2 ts salt og 1/2 ts hvitt pepper og kok dette til ertene er møre (og ikke for lenge, da mister ertene fargen). Kjør suppen i en blender og server med rømme og sprøstekt bacon. Vi fikk 5 små skåler suppe av denne oppskriften, akkurat passe til middag her i gården!

Suppe servert i papp i anledning vannmangelen på Elgseter

1. 
   

Blomkålsuppe

Nå er det definitivt hverdag igjen. Jobb, julematen er ute av huset og lettere måltider står på den daglige menyen. Første (og tredje) hverdagsmiddag i 2016 hos oss, er blomkålsuppe. Fyldig og samtidig veldig mager! Middagen er laget på 15 minutter,  samtidig som at den er god å varme opp igjen. Vi lagde trippel porsjon (med små blomkålhoder)i dag, så har vi til to middager og to lunsjer.

1 blomkål kuttes i små buketter
1 løk kuttes i smått
8 dl (skummet) melk (erstatt litt med en fløteskvett om det frister...)
3 terninger hønsebuljong
Litt salt og pepper

Putt alt i en kjele, kok mørt. Putt i blender (gjerne med en liten bit parmesan om du vil flotte deg), varm opp og server med litt revet parmesan på toppen. Litt stekt bacon er heller ikke vondt oppå.