Pavlova

En sikker vinner, og ekstra kjekk på dager der du skal rekke mye annet og tid til kakeproduksjon ikke står øverst. Slik som på 17. mai, eller når du er på hytta og vil bruke dagen til tur eller hvis du skal lage tre retters middag til en hel bøtteballett! 

Visp 6 eggehviter godt, her skal du kunne holde bollen opp ned lenge når det er ferdig! Mens du pisker tilsetter du 2 ts hvitvinseddik og en blanding av 4 dl sukker, 2 ts Maizenna og 1 ts vaniljesukker, dette tilsetter du litt og litt om gangen. 

Hell eggehviteblandingemn over på en stekeplate med bakepapir. Jeg pleier å sette ringen av en springform oppå, for å forme bunnen på innsiden av den. Når bunnen er ferdig formet og jevn og fin i kantene rundt og på toppen, tar du bort ringen. Og så setter du det inn i en stekeovn som er forvarmet til 200 grader, når du lokker ovnsdøren, skrur du ned til 100 grader. Etter en time tar du bunnen ut av formen og lar den kjøle ned.  Obs! Om du halverer størrelsen på bunnen, forholder du deg fortsatt til samme steketemperatur og -tid

Så tar du bakepapiret forsiktig av, legger bunnen på et fint far og brer over en blanding av krem (1 boks kremfløte, 1 dl sukker, 1 ts vaniljesukker) og vaniljesaus (0,5-1 dl holder). Og så lesser du på med bær! Vi tar minst en kurv jordbær (deles i 4), 1 kurv bringebær, 1 boks blåbær og 1 kiwi. Oppå (eller innimellom) strør vi 2 striper revet melkesjokolade. 

Edit: i senere tid har vi  justert litt på toppingen. Vi har et tynt lag med lemoncurd mellom marengsen og kremen. (Vi bruker også bare krem med sukker og 1 ss vaniljesukker i stedet for vaniljesaus  i USA, fordi de ikke har vaniljesaus her. Det fungerer like godt som den norske varianten egentlig) Så har vi blåbær, bringebær, jordbær og mango oppå. I tillegg til melkesjokoladen så klart, den står vi aldri over!

Fordelen og ulempen med Pavlova er at den føles ikke så mektig på grunn av den luftige bunnen og de friske bærene, så Pavlovarester hører til sjeldenhetene!

Bunn

Krem med vaniljesaus

Vaniljekremen kommer på

Bær og sjokolade skal på

Ferdig!

Sommerkake





Denne her er så god, at Gunnar har godtatt at repertoaret utvides fra de tre store (Sjokoladekake for de late, Pavlova og kanelsnurrer) til fire store...
Kaken er saftig, mektig og veldig god. Den er av en sånn type der du tror du kommer bare til å orke en bit, men når biten er spist, forsyner du deg med litt til... og litt til... Kaken er forøvrig enkel og rask å lage, det eneste som "krever litt" av deg, er at du må gidde å røre i karamellsausen i et kvarter.

Bunnen lages av 400 g marsipan som deles i små biter og blandes sammen med 4 egg i kjøkkenmaskinen, jeg startet med eltekroken og gikk over til ballongvispen etter hvert for å få en jevn og fin røre. Tilsett 1 ts bakepulver og 1 ts vaniljesukker til slutt. Ha mandelrøren over i springform og stek i ca. 20 minutter på 175 grader.





Bland 3 dl kremfløte, 3 ss lys sirup og 1 dl sukker sammen i en kjele. Denne blandingen skal koke mens du hele tiden røre i ca. 15 minutter, da skal den ha blitt lys brun og fått en deilig smak av karamell. Da tar du kjelen av platen og tilsetter 1 ss smør.
La karamellsausen hvile 1-2 timer så den blir en tykk saus.

Når sausen og kakebunnen har fått hvilt seg i et-par timer, tar du kakebunnen ut av formen, legger på fat og heller (og så må du regne med å hjelpe til litt med å smøre også) karamellsausen utover.

Så tar du 1 boks kremfløte og pisker den med 4 ss sukker og 1,5 ts vaniljesukker. Bre kremen ut over toppen av kaken, strø på litt revet melkesjokolade, fyll på med 2 kurver jurdbær (bærene kuttes i 4) og riv over litt melkesjokolade på toppen.

Så er det bare å kose seg!