Thanksgiving dinner: sånn vi gjør det

For fjerde år på rad feiret vi i år Thanksgiving på Elgseter. Vi drøyde den til søndag, siden smakssansen ikke var intakt tidligere i uken. Gjennom de tre foregående årene har vi prøvd diverse tilbehør (det meste) til kalkunen, men her er oppskriftene på det vi har endt opp med ( i tillegg til en liten nykomling på årets bord):

Kalkun
Vi bruker ikke stuffing, for å unngå for lang steketid og tørt kjøtt. Men gjør som jeg en gang så Jamie Oliver gjøre: lage snitt i skinnet og dytte smørklumper og halve hvitløksfedd innunder skinnet. Beregnet steketid er ca en halv time pr. kilo fugl på 175 grader. 

Gravy
3 ss smør
4 ss hvetemel
1,5 l kraft (hønsebuljong)
finhakket kjøtt/lever
Smelt smør og rør inn hvetemel, spe på med kraft mens du rører. Tilsett finhakket kjøtt/lever fra innmaten (kan sløyfes). Spe på med en liten skvett følte. 

Tranebærsyltetøy
0,5 l tranebær
2 ss vann
2 ss revet appelsinskall
0,25 ts malt kanel
0,25 ts malt nellik
0,25 ts malt ingefær
1,25 dl honning
Kok tranebær og vann til skinnet på bærene sprekker, tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Kan serveres varmt eller avkjølt.

Candied sweet potatoes
1 kg søtpoteter (ca 3 store)
Saften fra 1 ananasboks og 1 appelsin
3 ss smeltet smør
2 ss brunt sukker
0,5 ts kanel
0,5 ts salt
1 ss maisenna
marshmallows
Skrell søtpotetene og skjær dem i skiver, kokes møre i lettsaltet vann og legg dem i en smurt, ildfast form. Mens potetene koker blander du sammen ananas/appelsin, smør, sukker, kanel og maisenna og koker det til en blank og tykk saus. Hell sausen over potetene og sett det i ovnen på 180 grader og stek i  1 time. Ta ut formen og fyll opp med marsmallows oppå søtpotetene, sett formen tilbake og stek til marsmallowsene er karamellisert. 

Garlic mashed potatoes
1,5 kg poteter
2,5 dl melk/rømme
50 g smør
2 fedd hvitløk
salt
pepper
Kok potetene til de er møre, hell av kokevannet og spe på med melk/rømme og mos potetene. Rør inn smør, finhakket hvitløk, salt og pepper. 

Dinner rolls
2,5 dl H-melk
65 g sukker
40 g smør
1 ts salt
1 pk tørrgjær
0,8 dl varmt vann
650 g mel
1 stort egg
Melk, smør og sukker varmes opp til smøret smelter, avkjøles til det er lunkent. Bland tørrgjær, 0,5 ss sukker og vann sammen og la det stå i ca 10 minutter. Når melkeblandingen er klar bland sammen med 1/3 av melet. Bland inn gjær. Rør inn det vispede egget. Tilsett resten av melet. Sett til heving i 1 time, rull rundstykkene (ca 12 stk) og sett dem til heving i 30 minutter. Stekes i 15 minutter på 190 grader. 

Marshmallowsalat
(årets nykommer, måtte testes ut etter å ha sett den på God morgen Norge)
1 beger ekstra lett rømme
0,25 pose kokosmasse
1 liten boks hermetisk ananas
0,25 pose marshmallows klippes
hermetiserte klementinmåter
Vaniljesukker
Bland sammen alt unntatt klementinbåtene, la stå kjølig over natten. Legg klementinbåtene til pynt oppå salaten som pynt når du skal servere. 
Konklusjon: greit å ha prøvd. Rømmen gir en frisk smak, men vi prioriterer nok ikke denne salaten på bordet om et år.

Pumpkin pie
Paibunn
Fyll (i år fikk vi ikke tak i gresskar, men vi hadde hermetisert gresskar kjøpt i den amerikanske hylla på en eller annen harrytur, og den fungerte også fint. Tidligere har vi alltid fått tak i gresskar):
750 g gresskar
3 egg
3 dl fløte
150 g sukker
0,5 ts salt
1,5 ts kanel
1 ts ingefær
0,5 ts malt nellik
Skrell og kutt opp gresskaret, kokes mørt i lettsaltet vann. Moses og avkjøles. Bland gresskar sammen med resten av ingrediensene i fyllet. Hell fyllet over i paibunnen. Stekes på 200 grader i 30-40 minutter (til fyllet har stivnet). Server med pisket krem.