Pizza på verandaen

 

Og der knakk vi koden for hvordan lage pizza på Oomniovnen som ikke klistrer! Anders fortalte det til oss da vi var på besøk der i mai, og det viste seg å stemne. Semulemel til utbakingen er trikset. Det gjør overflaten tørr og enkel å flytte på! Ingen tvil om at det vil bli mye pizza i sommer! Vi tar med masse forskjellige ingredienser til fyllet og deigen ut og så baker vi underveis mens vi spiser. Veldig fornøyde med pizzaovnen! 

Kjevlingen foregår nå med semulemel

Min favoritt, Gunnar foretrekker rød saus. 

Jeg har laget hvit saus av lett creme fraîche, hvitløkspulver, gressløk og srirachs. 

Oppå er det fersk mozarella, revet hvitost, champignon, rødløk, ristede pinjekjerner, granateple, spekeskinke, bacon og kokt skinke

Stekes i ovnen, det bobler godt der inne

Ferdig!

Serveres med ruccola på toppen 

New York-fredag

 

De eneste planene vi hadde før ankom, handlet om mat. Ellers tar vi det som det kommer. Fredag ble veldig sånn. Brukte lang tid på å våkne (takket være tidsforskjellen), sjekket ut takterrassen og treningsrommet vi hadde funnet ut at hotellet hadde da vi sjekket inn (skikkelig bonusoverraskelse) og var meget godt fornøyd med fasilitetene! 

Gikk for pizza på John’s til brunsj. Vi var på plass litt før de åpnet og tuslet litt videre bortover gaten hvor vi fant et teater som viste en ny musical. Der reklamerte de med billetter til en fornuftig pris, og det bar til og med ledig. Så vi fant ut at det var på tide å få med seg et Broadway show og kjøpte billetter til samme kvelden. Etter pizza tok vi oss en runde i Central park, og en dupp i gresset. 

Så ble det en runde på TJ Maxx ved Colombus Circle og Sephora og American Eagle. Før vi skiftet og kom oss på musical. I pausen booket vi bord på Emmet’s i Soho som er kjent for å servere byens beste Chicagostyle pizza. Vi tok banen ned (og opp igjen), ble meget gode og mette og bikket til køys midnatt. En fin NY-dag var over. 

For en deilig plass å være! Den flotte takterrassen på The Truss

For halvannet år siden hadde vi et aktivt søk på leilighet i New York, vi hadde bud inne og gode greier. En av leilighetene vi var ute etter ligger i bygget nederst til venstre i bildet! 

39ende gate

Tidlig morgen og vi kunne starte dagen med ei styrkeøkt, kjekt! 

Ved en tilfeldighet endte vi altså opp med å kjøpe billetter til den ferske musikalen New York New York (premiere i april) 

De hadde Mudslide på John’s, jeg klarte ikke å stå i mot

Hawaiipizza og hvitløksbrød på John’s, alltid en suksess!

Politihestene koste seg med friskt og grønt gress i CP

Balto

Godt å sove litt 

Og hestene trekker turistene rundt i parken 

En jeger og hans hund

Ekorn med attityde 

Stoothie ble et bra mellommåltid 

19.00 startet forestillingen St James theatre

Avsluttet med selveste New York, New York 

Etter forestillingen kom vi oss på t-banen og kjørte downtown. Vi skulle nemlig spise den beste Chicago style pizzaen i New York, og den skulle vi finne på Emmet’s

Og den var virkelig god! Anbefales! 

Den skulle stå og trekke seg i tre minutter før den ble kuttet opp

Mmmmmmm

Fornøyd gubbe

Siciliansk pizza

Siciliansk pizza, pizza sfincione, minner mye om tradisjonell norsk pizza med tjukk bunn, og er veldig godt. Noen kaller det foccacia med topping, og det beskriver den ganske godt. Med tykk og god bunn, er det mettende mat og så er i alle fall denne bunnen utrolig saftig og god også, så det er perfekt matpakkemat senere også. 

Elt 500 g Tippomel, 10 g salt, 2 ts tørrgjær og 3 ss olivenolje i kjøkkenmaskin (med deigkrok) og elt på middels hastighet mens du heller i 3,5 dl romtemperert vann. Eltes i 2-3 minutter, så alt er blandet godt sammen. Skru opp hastigheten og elt til deigen er glatt, ca. 5 minutter, da bør deigen henge fast i bunnen av bollen, men ikke langs sidene. 

Dekk bunnen av en langpanne med bakepapir, og hell 1,4 dl olivenolje i pannen, dekk alt med olje. Ha deigen i langpannen og snu den, slik at hele overflaten er dekket med olje. Dra deigen ut mot kantene og la den stå i 20 minutter. Dra deigen helt ut, dekk med plastfilm og la bunnen stå til heving i 2 timer.

Bruk ønsket saus (anbefaler rød på denne) og kjøtt/grønnsaker/urter og mozarella og stek på 180 grader  i ca 30 minutter (siden den er tykk trenger den lenger tid i ovnen for å bli gjennomstekt)

Nå blir det italiensk pizza på menyen!

Pizzaovnen Ooni Kodi 16 er i hus, til helgen skal den testes! 

Dette blir neste kapittel i The year of pizza 2023

Chicago style pizza

 

Da vi besøkte Chicago i sommer, var det (i tillegg til mye annet) pizzaen som gjorde aller sterkest inntrykk. Mektig og smakfull og med en helt annen utforming enn alle andre varianter pizza som vi kjenner til. Vi har tenkt på å teste ut å lage selv, men hittil ikke kommet så langt, før på fredag. Vi var alle enig i at den var knallgod! -samtidig vil vi nok prøve oss på å utvikle den noe videre selv også. Det vil i så fall komme oppdateringer. Vi deler her oppskriften som vi fulgte på fredag, og anbefaler flere å teste. Den var enklere enn hva vi hadde innbilt oss i forkant. 

Du starter med bunnen. Bland sammen 450 g hvetemel eller speltmel, 50 g maismel, 15 g sukker, 15 g salt 2 ts tørrgjær og 100 g smør (i terninger). Kjør det sammen så konsistensen blir som grov sand, før du sper på med 275 g romtemperert vann, og samler deigen. strø på litt mel og elt deigen forsiktig i to minutter. Dekk til deigen og sett den til heving. La deigen heve i ca. 1 time, til dobbel størrelse. 

Mens deigen hever, setter du i gang med tomatsausen. Hell 1 ss olivenolje i en kjele og tilsett 1 ts chiliflakes  og 3 knuste fedd hvitløk som du steker på medium varme til hvitløken har blitt myk. Tilsett så 2 ts rødvinseddik og 2 ts sukker og la det koke i to minutter før du tilsetter 1boks hermetiske tomater. Tilsett 2 ts oregano og 1 ts salt. La sausen småkoke i 20 minutter, så sausen blir fast og ikke flytende. Smak evt. til med mer salt ved behov, og sett sausen til avkjøling. 

Når deigen er ferdig hevet, finn frem en rund form som du trykker den ut i (evt. kjevler ut). Vi brukte springform som med fordel kunne vært litt videre ifht. mengden deig, en ildfast form fungerer også fint. Oppskriften er beregnet ut fra en form med diameter på 28 cm. Det er viktig at deigen går godt opp på kantene, denne pizzaen har jo form som en pai. Smør hele formen først med rikelig med olivenolje. 

Når deigen er oppi, legger du først 400 g mozarella i bunnen, aller helst skivet (hvis du kun har revet, er det lurt å ta et lag skivet hvitost før du tar på pølsen, dette skal nemlig ikke blande seg underveis i stekingen). Etter osten presser du ut 250 g salsiccapølse (tas ut av skinnet og klemmes utover som et lokk over osten).  Så smører du utover pizzasausen på toppen, før du strør litt (inntil 100 g) parmesan helt til slutt. 

Sett pizzaen i en forvarmet oven på 250 grader. Steketiden vil variere, men mellom 30 og 40 minutter trengs (husk: dette er massive greier). Når pizzaen har stekt, la den hvile et kvarter i formen før du serverer. 

Lykke til, dette er godt! Vi fikk 6 biter (som skjæres som kakestykker) ut av denne pizzaen.  

Tomatsausen er klar

Deigen er i formen og pizzaen lagt i bunn

Pølsen er klemt ut oppå osten og tomatsausen smøres på

Fyllet er på plass, pizzaen er klar for ovnen!

Se! Noe så godt!

Fiks ferdig!

Deigen ble litt godt stekt på toppen, men det hadde nok med at det ble litt mye deig i forhold til formen å gjøre. Godt var det uansett :)