Sitronkylling med kremet pasta

 

Digg og enkel comfort food

En av disse oppskriftene som dukker opp ut av «intet» i Facebook feeden. Gav den en sjanse og angrer ikke et sekund! Enkelt og veldig godt! 

Du trenger: kyllingfilet, spaghetti, sitronpepper, hvitløkspulver, løkpulver, italiensk krydder, paprika, chilliflak, franske urter, kyllingkraft, fløte, smør, olje, løk, sitron, parmesan, hvitløk og brokkoli og/eller spinat 

Jeg lagde retten for meg selv, og valgte da å halvere mengdene. Det ble da typisk en middag og en liten lunsj av det for meg. 

Jeg valgte å koke brokkoli ved siden av i stedet for å putte spinat i, fordi jeg var tom for spinat. Jeg tenker at det var veldig godt med litt kokte grønnsaker til, siden selve rettet er ganske mektig. Senere vil jeg nok gå for begge deler, jeg skriver det derfor sånn i oppskriften. 

I forhold til chilien vil jeg også anbefale å vurdere egen smak for sånt. Jeg synes fort det blir for mye chilli som overdøver resten av smakene, men om en synes at det er veldig godt, er det bare å dra på med mer, den originale oppskriften anbefaler 1/2 ts chili. 

Begynn med å steke to store kyllingfileter (eller flere små), (om filetene er store, blir det nok tilbehør til inntil 4 personer her). Krydre disse med sitronpepper, hvitløkspulver, løkpulver, paprika og italienske urter. Stekes i olje og smør i 2-3 minutter på hver side, til kjøttet er gjennomstekt. Middels varme. 

Når kjøttet er gjennomstekt legger du det til hvile, og så har du i en ss smør i pannen igjen og steker en finhakket liten løk og 5-6 fedd finhakket hvitløk, 1/2 ts franske urter og et dryss chilliflak. Når dette er mykt og blankt, tilsetter du 3 kopper kyllingbuljong og 1 kopp (krem) fløte. Når dette begynner å putre, tilsetter du ca 350 g spaghetti som du koker til al dente. 

Skru ned temperaturen og tilsett 100 g parmesan og 2 kopper hakket spinat og saften av 1 sitron. Rør godt sammen. 

Kok en brokkoli i buketter ved siden av. 

Så er det bare å servere og spise. Middagen er ferdig på under en halvtime og det er skikkelig godt! 

Chorizopasta

 

Denne passer det godt å lage når du kommer hjem fra jobb på mandag! Skikkelig kosemat som er lett og lage og like. Jeg fikk oppskriften av Linda som la ut bilde av middagen sin på snap på torsdag, og da dro jeg bare og kjøpte det jeg manglet og lagde det samme selv. (Fordelen med å ligge 6 timer etter Norge, så kan man utnytte inspirasjonen man får samme dag). Jeg har ikke noen eksakte mål på mengde og antall porsjoner her, men litt på slump fungerer godt. Jeg har skrevet sånn cirka hvor mye jeg brukte og det ble passe mye for oss to som ble gode og mette. 

Sett 1/3 pakke spaghetti på kok i saltet vann. 

Stek opp Chorizo (de vi fant her er på størrelse med små grillpølser, så jeg brukte to slike) i terninger og 4 skiver bacon i biter. Tilsett en hakket rødløk og 2 ss hakket hvitløk. Stek så løken blir blank og myk. Putt oppi en god neve småtomater som  er delt i fire og stek med. 

Hakk opp en god bunt persille og 4-5 vårløk som du tilsetter panna (spar litt til pynt på toppen etterpå. 

Når alt har surret sammen, blander du inn 1/2 beger creme fraiche og ca like mye fløte. La alt sette seg, og smak til med krydder du liker (vi tilsetter nesten alltid litt hvitløkspulver, løkpulver, aromat og pepper, og det gjorde vi også her). Bland inn spaghettien når den er klar og server! Dette er godt! 

Vodka pasta

 

Jeg er veldig glad i pasta, og når vi spiser italiensk på ferie i USA, har jeg lett for å bestille vodka pasta. Vi har ikke laget det selv før, men da det fristet med noe annet enn klassiske julesmaker en dag i romjulen, fant jeg ut at jeg skulle overraske Gunnar med vodkapasta. Dette er på ingen måte slankemat, men godt er det. Og servert med salat til, blir det ikke helt håpløst usunt da. 

Kok 400 g. pasta, al dente. Penne eller tagliatelle passer godt. 

Når du setter på pastaen, begynner du på sausen: stek 1 gul løk og tre fedd hvitløk blankt i 1 ss smør og 3 ss olivenolje. Tilsett 3 ss tomatpuré, og la dette steke i et minutt etter to, før du tilsetter 200 g hakkede tomater, 1 ss sukker, 1/2 ts salt og 1 dl vodka, og la dette koke inn. Ha i 1/2 ts chilliflak og 1,5 dl matfløte. Kjør dette i blender/bruk stavmikser, så sausen blir glatt og fin. 

Bland saus, 50 g revet parmesan og pastaen godt i en kjele. 

For å få litt proteiner til, stekte vi 1 pk. kyllingstrimler mens vi lagde sausen. 

Serveres med en enkel salat med vinaigrette og et-par skiver hvitløksbrød for å gjøre et måltid ut av det. 

Kyllingpasta

 

Rask og god pastarett som er lett å like for de fleste. 

Sett 350 g pasta på kok og stek opp 150 g bacon i biter til det er sprøtt. Da legger du baconet til siden og steker opp 2 kyllingfileter (som er saltet/pepret og delt en gang på langs) til de er gyldne. Så steker du 2 finhakkede sjalottløk og 2 hvitløksfedd  til det er mykt og gyllent. Så heller du over en boks kremfløte og 2 dl pastavann og lar det koke til det begynner å tykne (ca 2 min). Da blander du inn 150 g parmesan og smaker til med salt og pepper. 

Så blander du saus og pasta sammen, og vender inn bacon, kyllingen (som du har skåret i skiver) og en bunt finhakket persille. Serveres med resten av parmesanbiten som er revet. 

Spinatpasta

Denne er helt super om du skal ha et kjapt varmt måltid, til middag eller formiddagsmat. Denne porsjonen holder godt til to voksne personer. 

Smelt 4 ss smør og fres 2 fedd hvitløk og 1 finhakket løk i det. Fyll pannen med fersk bladspinat (ca 200 g i en pose) og la det steke til spinaten faller sammen. Salte og pepre. 

Kok 1 pk fersk tortellini etter anvisning og når vannet er silt av, bland pasta, spinatblanding og 0,5 trekant revet parmesan godt sammen. Ferdig! 

Kremet scampipasta



Vi er alltid på utkikk etter nye velsmakende og raske middagsretter! I forrige uke kom vi over instagramkontoen Matretten, og her var det flere oppskrifter som fristet! På torsdag testet vi ut denne retten, og syntes den var så god at vi ville dele den videre. Her er det mengden pasta som har noe å bety for om dette blir en rett til to eller fire.
Start med å sette på ønsket mengde båndspaghetti i saltet vann.
Så varmer du opp stekepanna på høy varme med olivenolje, 2 knuste fedd hvitløk og 1 ts chillipulver (om du vil kjenne chillismaken, bør du ta mer, denne mengden blir baresom en smaksforsterker). Ha oppi 1 pose rå scampi (ca. 250 g.), la dette frese raskt i 2-3 minutter før du tilsetter 1 boks Creme Fraiche og rikelig med hakket persille, la dette putre i et-par minutter.
Hell vannet av pastaen, tilsett sauen med scampi, saften av 0,5 sitron, pepper og salt og rør godt sammen. Serveres med ruccolasalatog revet ost

Frese scampi

Blande sammen sausen