Poteter

 

Om du kjører Riksveg 3 på høsten, er det verdt å stoppe på Bjøråneset for å kjøpe med seg en sekk mandel! Selvbetjent, sortert i ulike størrelser (vi gikk for store) til 130,- sekken. 

Glaserte poteter

 

Vil du gjøre litt ekstra ut av potetene dine? -da kan du gjøre slik danskene gjør til jul: glasere dem! Poteter kan være veldig kjedelig, men også veldig spennende, det er jo så mange muligheter for variasjon! Disse passer til de fleste typer kjøtt (kan ikke komme på noen typer det ikke passer til, virkelig). Dette er også enkelt: du kan klargjøre både poteter og glasur dagen før, så er det bare den siste finishwn som gjenstår før potetene skal på bordet. 

Skrell og kok (inntil 2 kg)poteter «al dente» (nesten ferdige) først. Lag karamellsaus ved å smelte 180 g farin i pannen til det blir karamell, tilsett 50 g smør. Tilsett så 2-3 dl vann veldig forsiktig. La blandingen koke under omrøring, til karamellen har smeltet og karamellsausen er flytende. Før servering tilsetter du potetene opp i karamellsausen og rører forsiktig i det. La potetene kose seg i karamellsausen i minst 5 minutter til potetene er gjennomvarme og fullglaserte. Så er potetene klare, dette kommer du til å like! 

Karamellsaus i produksjon 

Potetene ligger og dypper i karamellsaus

Ferdig! 

Potetopptaking

Det ble mer da vi tok opp enn da vi satte ned. I tillegg har vi tatt opp enda mer tidligpotet. Det blir nok poteter på Elgseter i 2021 også. 

Høst i hagen 

Potetfarm, del II

Fremdrift! Det spirer og gror i potetåkeren. Da må det være lov å tro på en liten avling også!? Det har kommet mest gress på krokene. 

Potetfarm

Våre første elgseterpoteter er satt. Vi er spent på om det dukker opp Hassel og Mandel etter hvert. 

Hasselbackpoteter

Fra venstre: uten annen topping enn smør og krydder, med revet ost og med revet ost og hasselnøtter

Deilige hasselbackpoteter smaker veldig godt til blant annet viltkjøtt. Etter sesongens første sopptur lagde vi reinsbiff med kantarellsaus og hasselbackpoteter til middag, og skal si det smakte!
Denne oppskriften er med utgangspunkt i en middag for to.

Sett ovnen på 225 grader. Skrell 6 poteter, kutt av litt i "bunnen" så poteten ligger stødig på skjærefjøla. Legg en spisepinne inntil to av sidene på poteten. Skjær poteten i tynne skiver (spisepinnene sørger for at du ikke skjærer gjennom).

Legg potetene i en smurt ildfast form. Smelt 1 ss smør, smør ca halvparten på potetene. Dryss over 1/2 ts paprikapulver, litt pepper, litt salt og 1 fedd knust hvitløk. Settes i ovnen. Etter 20 minutter tar du potetene ut og smører på resten av smøret, stekes så i 20 minutter, så er det ferdig! Hvis du vil gjøre litt mer ut av potetene, strør du over litt revet hvitost 10 minutter før endt steketid, gjerne sammen med to finhakkede hasselnøtter!

Potetene kan smaksettes med det man liker: rosmarin, bacon(så blir det plutselig en egen liten rett) persille og så videre, bare fantasien setter grenser. Godt er det i alle fall!

Entrecôte av rein, kantarellsaus, hasselbackpoteter og rognebærgele