Sopptur

En liten svipptur hjemmefra, for å plukke middag. For et liv! Kantarellsuppe til middag

Løksuppe

Løksuppe er veldig godt og veldig enkelt å lage til middag. Og jammen er det ikke så verst sunt heller.

Skjær 5 løk i tynne skiver i 1ss smør. Dryss over 1 ss sukker og stek til løken er lett gyllen og myk. Tilsett 2 dl hvitvin og 7 dl vann med kyllingbuljong/-fond og 3 laurbærblad og la det koke i et kvarter. Smak til med timian, salt og pepper.
Hell over i porsjonsskåler (det blir ca 4 skåler). Legg oppå ristet loff (vi bruker 5 skiver på 4 skåler, kutter hver skive i 4). Strø over revet ost.
Gratiner i ovn på maks varme til osten blir gyllen.

Kantarellsuppe



Stek 350 g. kantareller og 2 finhakkede sjalottløk på middels varme i nøytral olje i et par minutter. Tilsett 1 dl. hvitvin og la det koke nesten inn, tilsett deretter 9 dl. kyllingkraft, og la det småkoke i ca. 20 minutter. Kjør suppen i blender og tilsett gradvis 2 dl. fløte. Varm opp suppen igjen og smak til med salt, pepper og saften av 0,5 sitron.
Stek en håndfull kantareller i nøytral olje et par minutter, og tilsett 2 ss. smør til slutt. Smak til med salt og pepper.
Server suppe med stekte kantareller på toppen!



Grønn ertesuppe

Grønn ertesuppe, noe vi mange ganger har sagt at vi må prøve, men først i dag skjedde det. Dette er en veldig enkelt oppskrift og maten er klar på 15-20 minutter. Og aller viktigst: det smaker veldig godt!

Smelt 2 ss smør i en kjele og putt oppi 4 skivede sjalottløk og la det surre til løken er myk. Hell i 5 dl kraft av storfe, 1 dl hvitvin og 2 dl fløte, la dette putre i 10 minutter. Tilsett ca 300 g erter (vi kjøpte en pose med 350 g erter og brukte hele denne), saften av 1/2 lime, 1/2 ts salt og 1/2 ts hvitt pepper og kok dette til ertene er møre (og ikke for lenge, da mister ertene fargen). Kjør suppen i en blender og server med rømme og sprøstekt bacon. Vi fikk 5 små skåler suppe av denne oppskriften, akkurat passe til middag her i gården!

Suppe servert i papp i anledning vannmangelen på Elgseter

1. 
   

Tomatsuppe

Nok en dag med suppe, i dag ble det tomatsuppe. Enkelt, godt og fra bunnen av!

Surre 2 sjalottløk i rapsolje, når løken er blank, tilsett 0,5 chilli og 2 fedd hvitløk, la det stekes litt sammen. Ha så oppi 2 ss tomatpuré, stekes i et-par minutter. Hell oppi to bokser hermetiske tomater, og gi det et oppkok. Tilsett 7,5 dl vann med 2 terninger hønsebuljong, 1 ss sukker og la det putre i 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper, gi suppen noen runder i blenderen og så er det klart for servering! Kombineres gjerne med et lite dryss hvitost, et hardkokt egg og/eller noen kokte pastaskruer. 

Blomkålsuppe

Nå er det definitivt hverdag igjen. Jobb, julematen er ute av huset og lettere måltider står på den daglige menyen. Første (og tredje) hverdagsmiddag i 2016 hos oss, er blomkålsuppe. Fyldig og samtidig veldig mager! Middagen er laget på 15 minutter,  samtidig som at den er god å varme opp igjen. Vi lagde trippel porsjon (med små blomkålhoder)i dag, så har vi til to middager og to lunsjer.

1 blomkål kuttes i små buketter
1 løk kuttes i smått
8 dl (skummet) melk (erstatt litt med en fløteskvett om det frister...)
3 terninger hønsebuljong
Litt salt og pepper

Putt alt i en kjele, kok mørt. Putt i blender (gjerne med en liten bit parmesan om du vil flotte deg), varm opp og server med litt revet parmesan på toppen. Litt stekt bacon er heller ikke vondt oppå.

Fiskesuppe for 835,-

Forretningsmiddag med chambre separee... Spiseplikt på minst 10 000,- og regningen kommer på 9065,-... -hva gjør Gunnar da? Jo, da sier han: da tar jeg fiskesuppe for resten... Og det var jo ikke bare fiskesuppe, nei, det var hummerbisque det er snakk om... Men veldig veldig god da!