Rødvinsaus à la Elgseter

Dette er sausen"vår" til viltkjøtt, funker alltid! Det var da Gunnar fikk servert denne han skjønte at dette var det rette ;) Vi lagte også denne sausen til bryllupsmiddagen vår.




Smelt 1 ss smør/rapsolje og ha oppi 1 hakket rødløk og 2 fedd hakket hvitløk. Stek løken blank før du tilsetter 100 g rosiner og 1 ts timian. La dette steke sammen i ca. 5 minutter mens du rører. Tilsett 4 dl rødvin og la dette reduseres til halvparten. Skru ned varmen og tilsett 1 boks fløte. La sausen putre så den tykner til. Spe på med kraft fra kjøttet, bruker du matfløte (slik vi vanligvis gjør), bland inn 1/3 pose rødvinsaus, så blir sausen tykk og fin. Litt salt på slutten er ofte godt. Sil sausen gjennom dørslag, så blir den glatt og fin.

Velbekomme!