Lenker til våre juleoppskrifter

 

Vi bruker jo bloggen blant annet som kokebok til eget bruk. Prøver å legge ut en del av oppskriftene vi bruker her. Så også juleoppskrifter.. så siden høytiden nærmer seg lenker vi opp til en oversikt vi lagde for to år siden i tilleg til en som har funnet veien inn her siden: 

Oversikt over våre juleoppskrifter

To nye oppskrifter, lagt til i 20235

Lørdagsmiddag på Kongsvinger

 

Vi var så heldige å få hjelp med hundepass i dag, så vi kunne ta turen over grensa for den tradisjonelle julehandelen der. Emil var med oss på utstilling, og etterpå overtok han hundene og de tre koste seg hjemme med godbiter, Kos og lufteturer. Hege kom også hjem etterhvert fra dugnad, så da vi returnerte fra Søta bror, fikk vi servert skikkelig julemiddag før vi dro hjem igjen, skikkelig luksus! 

Lefser igjen etter jul?

 

Det hadde vi. Lurte på hva vi skulle bruke dem til når rakfisk og ribbe var oppspist. Men så kom vi på at vi lager jo ofte lompepizza, da kan vi jo fint lage lefsepizza også! 

I bunnen: lefse, så ketchup (og litt sirrchirra), så resten av den finhakkede rødløken til rakfisken og revet hvitost (her gikk juleedameren i dag) og på toppen: resten av hjertesalamien. Stekes på 220 grader i 5-10 minutter

Våre juleoppskrifter

 

Plaza Pepperkakehus

Med noen bilder fra fjorårets alternative julemeny, deler vi lenker til noen av våre oppskrifter vi bruker til jul. I år legger vi dem ut i god tid, så folk har mulighet til å bruke dem før jul (vi har hatt lett for å legge dem ut i siste liten før 😉)

Snacks på North Pole

Godis: 

• Gomo sin marsipan er en stor favoritt, denne oppskriften er inspirert av hennes marsipankuler: Marsipan
• Peppermyntekuler har vært min oppgave siden barneskolen: Peppermyntekuler

Rainbow Hot Chocolate i Lake Placid

Småkaker: 

• Sofiner er vanskelig å motstå, og ikke så ofte å finne på kakefatene rundt omkring: Sofiner
• Cookies, bruk gjerne røde og grønne non stop/M&M’s for ekstra julete stemning: Cookies
• Berlinerkranser: Berlinerkranser

Varme drikker i Bryant Park

Drikke

• Snarøl hører julen til, og kan drikkes av hele familien, oppskriften vår er fra Østerdalen: Snarøl
• Hvit gløgg er en favoritt å ta i mot gjester med, gjerne med en liten klunk akevitt oppi: Eplegløgg

Nathan Hot Dogs på Coney Island

Tradisjonell julemiddag

• Hjemmelagde medisterkaker smaker ekstra godt: Medisterkaker
• Oppskriften på ribbesausen vår finner du nederst i denne innlegget: Ribbesaus

Gunnar elsket den dodgy Asiabuffeten i Brooklyn: all you can eat! 

Restemat

• Har du spist kalkun, blir det som oftest rester dagen derpå. Vi anbefaler å bruke dem i en sandwich, helt nydelig! Kalkunsmørbrød

Tror vi dropper blazeren til årets førstedagsbrunsj, men den hørte til på Plaza

Tilbehør

• Denne rødbetsalaten er utrolig god til rakfisk! I tillegg passer den godt til både kald ribbe og kokt skinke også: Rødbetsalat
• Waldorfsalat brukes av mange til kalkun, vi bruker det oftest til medisterkaker: Waldorfsalat

Brunsj på Empire diner

Pålegg

• Gubb må stå på bordet i romjulen, farmor sin oppskrift: Gubb
• Også sursild da, enkelt og godt: Sursild

Pastrami on Rye på Katz’s Dellicatessen

Plukkemat

Sånt som passer som snacks eller på en buffet

• Bacondadler har den perfekte balansen mellom søtt og salt. Helt fantastisk: Bacondadler
• Hvis du vil servere ost og kjeks på en annerledes måte, ta en titt på ostefatet i denne posten: Ostefat
• Frukt på julevis, finner du i posten fra juleselskapet i 2019: Julefrukt
• Caprese er jo ikke en typisk julerett, men allikevel alltid populær på en buffet. Julete blir den når du anretter den som en sukkerstang: Julete caprese

Breakfast at Tiffany’s

Alternative varianter

• Asiatisk ribbe, den definitivt beste måten å tilberede ribba! Må til i løpet av romjulen: Asiatisk ribbe
• Vi lager en veldig god skinke, på amerikansk vis. Vi har planlagt å legge ut oppskrift år for år, men i år skal den komme altså! 
• Hvis du går for and i løpet av julen, er en enkel appelsinsaus midt i blinken som tilbehør: Appelsinsaus

Byens beste pølser på Papaya King

Kaker for kjølerommet

• En variant av delfiakaken, men i mindre porsjoner, det kan komme godt med med denne mektige kaken: Delfiakake i porsjonsformer
• Og så har vi «delfiakaken» der delfiafettet er erstattet med smør, en av Gunnar sine favoritter: Delfiakake uten delfiafett

Aldri feil med litt kjøtt heller, middag i Albany på Texas de Brazil

Dessert

• Gunnar lager karamellpudding etter fadern’s oppskrift: Karamellpudding

 

Lunsj på julaften hos selveste The Soup Nazi 

Julesalat

 

Et morsomt tips til julebuffeten, er å presentere capresesalaten som en candy cane! Krever ingen til ekstra annet enn et fatet må være avlangt.. denne består av to mozarellaer og to tomater i skiver (tips: skjær skivene litt tynnere på den ene siden, da ligger det finere oppå hverandre). Legg frisk basilikum og ristene pinjekjerner på siden. Strø over salt og pepper og risle over litt god olivenolje, så er det ferdig! 

Turkey sandwich

Etter Thanksgiving hadde vi igjen rikelig med kalkunkjøtt. Er det er nå veldig typisk da, etter stor kalkunmiddager blir det gjerne mye igjen (ja da, vet vi kan kjøpe filet, men hel kalkun er nå liksom litt stas da...). En britisk bekjent av oss sa at det beste med julen var dagen etter kalkunen, for da spiste de Tyrkey sandwich . Vi skjønte ikke begeistringen helt, vi hadde også prøvd å ha kalkunrester på skiva, men nja, greit nok...

Da vi skulle på Vinterpalasset i helgen bestemte vi oss for å kjøre kalkunsmørbrød til frokostene. Vi tok med litt forskjellig fra Obs! På Elverum, og du og du så frokostmøtet vi ble den helgen! Min favoritt finner du oppskriften på under. Gunnar sin favoritt var en klassisk BLT, der baconet var skiftet ut med kalkun (loff, smør, ravigottesaus, majones, tomat, syltet agurk, salat, kalkun), bror likte godt å blande eple, chilimajones og tranebærsaus med kalkunen på skiva. 

Rist 2 loffskiver (jeg la dem oppå vedovnen), smør på Philadelphia (jeg brukte lett-varianten) på begge skiver før du drysser lett over med karri og drypper på litt Ravigottesaus (kan selvsagt bruke sennep, men jeg synes det søte i sausen passer perfekt).  Dekk så den ene skiven med tynne epleskiver, legg på kalkunkjøtt (bror og jeg foretrekker det lyse, Gunnar foretrekker det mørke) og ta litt majones på toppen. Legg så den andre skiva oppå, del hele smørbrødet i to (lettere å spise sånn) og kos deg! Jeg syntes det gjorde seg å servere en halv avokado krydret med Aromat til, men hadde sikkert vært like godt uten også. 

Rakfisk

 

Det er middagen sin det, det blir ikke så mye bedre enn dette!

Her har vi brukt lefse (vi er litt delt der, undertegnede foretrekker vanligvis flatbrød, han andre foretrekker lefse), hjemmedyrkede mandelpoteter, smør, rømme, kokt egg, vårløk, rødbetsalat og vellagret rakfisk. 

Jul i Vinterland

På torsdag møttes Hilde og jeg til et koselig førjulstreff i Vinterland. Hyggelig å kunne vandre rundt og titte, smake og prate sammen. Koselig stemning, og etter min mening, et godt tidspunkt også: En kveld midt i uka, da er det ikke så mange mennesker der. Vi spiste tartiflette og drakk gløgg, kjøpte to skjerf og så ble det med en del godsaker til juleselskap og romjul hjem. Og så måtte vi selvsagt ta et bilde inne i lysbuen 🌟

Tartiflette med raclette

Ikke et julemarked uten glaserte epler. Jeg tar de med hjem og kutter dem opp i biter med kniv, er knallgod kombinasjon av friskt og søtt 

Den hellige familien var også til stede

Også den pratende elgen da

Vel hjemme igjen med dagens fangst: to glaserte epler (karamell og hvit sjokolade), portvinsgelé, røkt hval, røkt sik, gruyere og ost fra Beito ysteri med bukkehornkløver

Røde juleepler

Sånt en blir glad av å plukke med seg fra butikken! DEN lukta! Også ser de jo veldig godt ut da 🍎

Juleoppskrifter

Nå er det bare 1 måned igjen til julaften, så tradisjonen tro har vi laget et eget innlegg for å lenke opp til juleoppskriftene her på bloggen. Her ble det bakt Christmas cookies sist uke, fordi noen skulle leveres til julemarkedet på Bærums verk, så blir det produksjon på kveldene utover i desember. Fine førjulsaktiviteter! Trykk på lenken, så kommer oppskriften opp!

Rødbetsalat

Christmas cookies

Delfiakake uten delfiafett

Snarøl

Delfiakaker i porsjonsformer

Eplegløgg

Berlinerkranser

Medisterkaker

Bacondadler

Sursild

Sofiner

Peppermyntekuler

Gubb / Gomme

Marsipan

Ribbesaus

Våre julefavoritter

Hvert år legger vi inn noen av våre oppskrifter i løpet av juleforberedelsene, etter hvert har det blitt en del. Jeg har derfor samlet sammen lenkene til det vi har lagt ut hittil i dette innlegget, de er definitivt verdt å sjekke ut!

 Marsipan

Delfiakake uten delfiafett 

 Peppermyntekuler

Sofiner 

  Berlinerkranser

Medisterkaker 

 Sursild

Rødbetsalat 

 Gubb (=gomme)

Bacondadler  

 Snarøl 

 Waldorfsalat 

Ribbesaus 

Berlinerkranser



Det virker kanskje i seneste laget å komme med oppskrift på det nå? Vel, vi testet ny oppskrift i år, etter at fjorårets ikke var spesielt vellykket... Så da måtte det lages og spises før vi kunne gå god for den, og det gjør vi. Så, her kommer oppskrift på Berlinerkranser, gode og fine! Nå ligger oppskriften i "kokeboken vår", klar for desember 2018.

Hardkok et egg, ta ut eggeplommen og avkjøl denne. Visp 1 rå eggeplomme, 1 kokt eggeplomme og 4 ss farin til eggedosis. Tilsett 125 g romtemperert smør og 175 g hvetemel vekselvis. Spar igjen litt av melet til uttrillingen. Del deigen opp i biter (vi fikk 32) som du ruller ut til små pølser på ca. 10 cm og lag en ring av pølsen, som legges på bakebrett. Når ringene er ferdige, sett brettet kaldt i et kvarters tid. Ta det så frem igjen, pensle med vispet eggehvite og dypp dem i perlesukker (det er mye enklere å få et fint resultat av dette når kakene er kalde, derfor kjøleskap).
Stekes på 175 grader i ca 10 minutter til de har fått et snev av gyllent skjær. Avkjøles og puttes i boks.



Medisterkaker med svisker

Til julen hører alt du kan skrive medister foran. For eksempel medisterkaker. Jeg fikk tips fra en kollega om å prøve å putte svisker og krydderurter inni, det måtte prøves! Vi prøvde oss frem med litt tips herfra og derfra og endte med denne løsningen som vi syntes smakte knallgodt!
Bland 400 g medisterdeig godt sammen med 1,2 dl melk, 1,5 ss potetmel, 0,5 ts muskatnøtt, 1,5 ts salt og 1 ts ingefær.
Bland 1 dl sviskekompott med 5 hakkede svisker og ca 1 ts friske urter (rosmarin eller salvie).
Smelt smør i pannen, og begynn produksjonen, et glass kaldt vann å ha skjeene oppi og til å fukte hånden er godt å ha: ta ca 1 ss medisterblanding i hånden, lag en dump og putt 1 ts sviskeblanding oppi. Dekk over med 1 ts medisterblanding, jevn ut og putt i panna på middels varme. Stekes i 3-4 minutter, snus en gang i løpet av den tiden.
Vi ble skikkelig godt mette av denne mengden, med godt med tilbehør (om alle spiser poteter f.eks.) holder dette til 3-4 personer. Vi spiste det med kokt potet, stekt ribbetilbehør (1 eple og 1 løk i båter og resten av sviskeposen stekes  gyllent i smør med litt salt og pepper på og (verdens beste?!?) ribbesaus til. Så godt!